淮上区市场监管局开展企业食堂夏季食品安全专题培训

为切实强化企业食堂食品安全主体责任意识，有效防范化解夏季高温季节食品安全风险隐患，淮上区市场监管局于近期组织辖区企业食堂食品安全管理人员进行了专题培训活动。

理论培训强基础，法规标准双提升。本次培训聚焦夏季食品安全管控关键点，围绕《餐饮服务食品安全操作规范》等法规要求，系统梳理食品原料采购索证索票、加工过程规范操作、餐饮具清洗消毒、食品留样、从业人员健康管理及食物中毒应急处置等重点环节。执法人员结合日常监管中发现的常见问题和典型案例，深入讲解风险隐患识别与规避措施，并现场解答参训人员疑问，有效提升管理人员专业素养和责任意识。

实地观摩学样板，示范引领促规范。为增强培训实效，组织参训人员走进辖区食品安全管理规范的示范企业食堂进行实地学习。在示范食堂内，监管人员现场讲解食堂设施布局合理性、功能区间规范的划分、色标管理应用、食品贮存规范等管理要点。参训人员近距离观摩优秀管理模式，直观感受规范化操作流程，为自身食堂管理改进提供清晰参照。

以考促学验成效，巩固成果重落实。培训结束后，组织参训人员进行餐饮服务食品安全培训考核。试题紧密贴合培训内容与日常监管重点，涵盖法规知识、操作规范及应急处置等多方面。经严格阅卷，本次考核通过率达96%，首次未通过考核的参训人员后续也已全部通过补考，充分验证了培训效果。

此次活动以“理论+实践+考核”模式，有效打通食品安全知识向管理能力转化的路径，为企业食堂夏季安全运行筑牢坚实防线。下一步，淮上区市场监管局将持续深化此类培训指导，推动企业食品安全管理长效机制建设，全力守护劳动者“舌尖上的安全”。