淮上区市场监管局开展学校食堂肉制品安全联合检查

为进一步加强学校食堂食品安全管理，充分做好肉制品加工安全工作，近日，淮上区市场监管局开展肉制品安全专项联合检查，保障广大师生饮食安全。

深入现场严把控。区市场监管局联合区纪委、区教育局对全区54家学校食堂开展现场检查。检查组按照食堂分区布局，重点对餐具洗消间、食材初加工间、食品留样间、食品加工间、食材库房进行检查，全面评估食堂在日常加工时存在的食品安全隐患。查看餐具洗消卫生清洁度是否达标，备餐间或者专用操作区内的标识、设施、人员及操作是否符合要求，刀具及砧板是否按色标区分管理；要求食堂对食品加工的中心温度应达到70℃以上，确保加工制作成品的食品安全。

精准防控保质量。检查组强调，食堂在采购肉制品时，应严格审查肉制品供应商的资质证明，建立进货台账，追溯肉制品的进货来源，确保其来源正规合法，严禁采购来源不明的肉制品；安排专人审查检验食材质量，检查肉制品的检验检疫合格证明、肉品品质检验合格证等；验收入库后，学校食堂的冷藏、冷冻设施应符合肉制品储存要求正常运行，防止肉制品变质。

持续发力强宣传。在检查过程中，检查组向食堂相关负责人及工作人员积极宣传食品安全法律法规，强调不合格肉制品的危害性，敦促各方切实担负起食品安全主体职责，定期开展内部自查整改，及时排除潜在的安全隐患，减少食品安全事故的发生概率，共同营造健康安全的学习生活环境。