淮上区市场监管局开展社会餐饮专项整治行动

为全面提升辖区社会餐饮服务食品安全水平，切实保障人民群众“舌尖上的安全”，近期，淮上区市场监管局聚焦群众关切的重点、难点问题，周密部署，在全区范围内组织开展了社会餐饮食品安全专项整治行动。此次行动旨在进一步规范餐饮服务经营行为，压实经营者主体责任，消除食品安全风险隐患，营造安全、放心的餐饮消费环境。

宣教先行，强化意识。前期，区局组织召开了面向广大社会餐饮服务单位负责人及食品安全管理员的专题培训会。会议紧密结合当前餐饮环节存在的突出问题和风险点，详细解读了《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，重点围绕原料采购索证索票、加工制作过程控制、食品安全事故预防与处置等关键环节进行了系统培训。通过案例分析、现场答疑等方式，进一步强化了餐饮单位负责人的食品安全“第一责任人”意识，明确了规范操作的具体要求，为后续检查整改奠定了坚实的理论基础。

严格检查，排查隐患。在强化培训的基础上，区局集中执法力量，采取查阅台账与现场检查相结合的方式，开展了拉网式监督检查。执法人员深入后厨、仓库等关键场所，重点检查了食品原料是否来源正规、可追溯，是否严格履行进货查验义务，食品贮存是否符合温度、离地离墙等要求，加工过程是否生熟分开、烧熟煮透，餐饮具是否按规定清洗、消毒、保洁，是否使用过期、变质食品原料等。针对检查中发现的个别单位存在的台账记录不全、食品存放不规范、“三防”设施不到位等问题，执法人员现场予以指正，并下达《责令改正通知书》，要求限期整改到位。

问题导向，闭环管理。为确保整治成效，区局坚持问题导向，实施闭环管理。对于检查中发现的问题，建立问题台账，明确整改时限与责任人。部署专项整治覆盖检查完后适时组织“回头看”，对整改情况进行跟踪复查，确保各项整改措施落实到位，防止问题反弹。同时，将此次专项整治与日常监管、风险评级等工作有机结合，对存在严重违法违规行为或整改不力的单位，依法依规严肃查处，形成有效震慑。通过“检查-整改-复查-规范”的闭环管理模式，持续巩固整治成果，推动辖区餐饮行业整体水平提升。

截至目前，共出动63人次，检查92家社会餐饮，发现食品安全风险隐患35起，后续将进行跟踪复查。

下一步，淮上区市场监管局将继续保持高压态势，建立健全社会餐饮食品安全监管长效机制，常抓不懈，久久为功。持续加大监督检查和执法力度，畅通投诉举报渠道，广泛动员社会监督，努力构建企业自律、政府监管、社会协同、公众参与的食品安全社会共治格局，全力守护好人民群众“舌尖上的安全”，为促进我区餐饮行业健康有序发展保驾护航。