淮上区市场监管局对海吉星食品经营户开展食品安全培训

为深入贯彻《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例要求，进一步压实食用农产品批发市场开办者及场内经营者主体责任，强化农产品质量安全源头管控，规范市场交易秩序，保障人民群众“菜篮子”安全，近日，淮上区市场监督管理局组织执法人员赴海吉星农产品批发市场，面向市场食用农产品经营户开展索证索票进货查验制度落实专题培训。

明晰法规要求，强化责任意识。执法人员详细解读了《中华人民共和国食品安全法》第五十三条关于食品经营者进货查验记录制度的规定，以及《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》中关于批发市场销售者必须履行进货查验、留存凭证的具体条款。重点阐明了经营户作为食品安全第一责任人的法定义务及未履行义务可能承担的法律后果，引导其树立“进货不查验，风险自承担”的守法经营理念。

规范查验流程，细化操作指引。培训中系统梳理了进货查验“四查四看”标准流程：1、查主体资质:查验供货方（如农民合作社、种植养殖企业）的营业执照、身份证（个人供货）等有效证明文件，确保来源合法。2、查产品合格证明：重点讲解索取并查验与所购食用农产品批次相对应的承诺达标合格证、产地证明、进口产品入境货物检验检疫证明等是否合法有效。3、查实物信息一致性：强调核对进货票据、合格证明文件所载明的产品名称、数量、生产日期/批号、供货者信息等必须与实际购入产品完全一致。4、查产品感官性状：明确进货时应对农产品进行基本感官检查（如外观、气味、腐烂变质情况），发现异常立即拒收并报告。

规范票证留存，完善追溯链条。详细指导经营户如何规范整理、分类保存相关进货票据（如送货单、购货凭证）和合格证明文件，明确各类票证的最低保存期限要求。同时，推广使用电子化台账记录工具，提升信息录入效率和追溯精准度，确保一旦发现问题产品，能够迅速锁定源头、精准控制风险。

剖析典型案例，现场交流指导。结合近年来市场监管领域查处的因未履行进货查验义务导致问题农产品流入市场、经营者被依法处罚的典型案例，进行深度剖析，以案释法，使经营户直观认识落实索证索票制度对规避自身经营风险、保障市场声誉的极端重要性。互动交流环节，执法人员与经营户进行沟通，针对经营户在实际操作中遇到的难点、疑点问题（如小农户供货的票据索取、合格证真伪辨别等）给予了耐心细致的解答和指导。

此次培训会，参训经营户普遍反映，此次培训内容详实、重点突出、实操性强，对自身规范经营、规避风险具有重要指导意义，进一步增强了落实索证索票、把好进货关口的自觉性和能力。