淮上区市场监管局开展宴席承办单位专项检查

为进一步加强承办宴席的餐饮单位食品安全监管力度，规范餐饮单位经营秩序，切实保障人民群众的食品安全。近日，淮上区市场监督管理局开展了餐饮单位食品安全检查工作。

一、检查许可从业资质情况。重点检查承办宴席餐饮单位是否持有有效食品经营许可证、营业执照悬挂上墙，现场从业人员健康证明是否真实有效，是否存在超范围经营加工现象，督促现场负责人在春节期间要加强食品安全责任意识，及时发现处理食品安全风险隐患。

二、检查加工场地卫生状况。检查功能布局是否符合许可要求，是否持续保持合规经营条件，专间面积、洗消设施设备、温度、及出菜口是否符合规范要求，清洗消毒保洁是否满足供餐需求，并正常运转，“三防”设施设备是否配齐配全，且有效运转，加工场地环境卫生是否整洁。

三、指导加工操作规程情况。现场指出餐饮服务单位在日常加工食材时存在的风险点，要求食品贮存时应生熟分开，肉类、蔬菜、水产水池数量应要满足日常需求，刀具、砧板应落实色标管理，餐具清洗消毒后按规定存放保洁。

截至目前，已完成了8家承办宴席的餐饮服务单位检查，通过此次检查，进一步规范了宴席餐饮服务单位经营行为，有效提高宴席餐饮服务单位食品安全管理水平。