淮上区守护“烟火气” 夜查在行动

为保障人民群众的饮食安全，维护良好的市场秩序，各地市场监管局纷纷采取行动，近日，淮上区市场监管局针对烧烤、火锅、大排档等夜市餐饮集中区开展夜查行动。

督促自查。通过微信业务群、电话等方式，通知夜晚经营的各类餐饮店先进行自查。一查经营资质，是否具有营业执照、食品经营许可证、健康证等相关证件，且是否按规定进行亮证经营；二查食品安全，食材来源：进货渠道是否正规，是否落实索证索票制度，肉类制品是否有动物检疫合格证明、肉品品质检验合格证明，确保来源可追溯；储存条件：食材是否分类存放，冷藏、冷冻设备是否正常运行；加工过程：生熟食品是否分开加工、加工用具是否清洁卫生、食品是否烧熟煮透等；三查卫生状况，厨房是否整洁、餐具的清洗消毒是否到位、“三防”设施是否完善等，保持环境清洁。

开展督查。执法人员深入夜市餐饮集中区域开展突击检查，采取进后厨、翻库房、盘库存、查台账、调记录、验证明等方式，认真细致排查各类风险点。详细记录检查发现的问题、当场提出整改意见，责令经营者限期整改，并要求其提交整改报告。后续对存在问题的餐饮单位进行“回头看”，检查其整改情况，形成工作闭环。

宣传教育。在夜查过程中，执法人员会向餐饮经营者和从业人员宣传食品安全法律法规、相关卫生知识以及政策要求，提高他们的法律意识和食品安全意识，督促其自觉遵守相关规定。同时，通过媒体报道、官方网站等渠道，向消费者宣传夜市餐饮的消费注意事项，如选择证照齐全的餐饮单位、注意食品的加工过程等，增强消费者的自我保护意识。

截至目前，共出动52人次，检查烧烤、火锅、大排档等夜市经营户93家。

下一步，淮上区市场监管局将持续加大对餐饮行业的监管力度，不定期开展夜查及日常检查行动，确保人民群众舌尖上的安全。